La Ropa Vieja (littéralement vieilles fripes …) est typique de la cuisine créole. En réalité, il s'agit d'un plat mijoté à base de viande de bœuf effilochée. Les tubercules ou les plantains, comme les bananes, le magnoc, la malanga font partie également des traditions culinaires. Echanger sur la manière de les préparer avec un chef cubain dans l'un des célèbres restaurants de la capitale valorise cette cuisine cubaine et fait découvrir un savoir-faire peu connu.